ปัจจุบันมีการป่วยโรคเรื้อรังมากมายซึ่งอาหารก็เป็นปัจจัยหนึ่ง
เรามาดูปริมาณอาหารและยาที่เหมาะสมกันได้แก่
1.น้ำมันพืชแนะนำให้บริโภคไม่เกิน4 ช้อนโต๊ะ ต่อวัน และสลับประเภทของน้ำมัน ไม่ให้ซ้ำกัน ที่มา
นายแพทย์กฤษดา ศิรามพุชปี 2010 รายการคนสู้โรคทางสถานีโทรทัศน์TPBS
2. น้ำตาลกองโภชนาการแนะนำว่าไม่ควรกินน้ำตาลเกิน 6 ช้อนชาต่อวันซึ่งน้ำตาล ๔
กรัมเท่ากับหนึ่งช้อนชาโดยพบว่า น้ำอัดลมแบบกระป๋องแคน มีน้ำตาล 10 ช้อนชา,น้ำจิ้ม
1 ถ้วยเล็ก มีน้ำตาล1 ช้อนชาและช๊อคเกอร์แลค1 แท่ง มีน้ำตาล 14 ช้อนชาที่มา http://www.pg.in.th/blog/view/172020.05.2009
3. ยาพาราเซตามอล รับประทานเกิน 3, 000 มิลิกรัมต่อวัน ขึ้นไปมีผลต่อตับ โดยปรกติเรารับประทานยาเม็ดละ 500 มิลิกรัมต่อ ซึ่งได้เท่ากับ 6 เม็ด 3 มื้อ บางคนทานยาเม็ดที่มีสูตรรวมเข้าไปอีกซึ่งเกินความจำเป็น
ที่มา
เภสัชกรวินิต อัศวกิจวารี ผอ.การควบคุมยา สำนักคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) จากนิยสารชีวจิต
1/2/2011
4. กาเฟอีน ขนาด200 มก. ทำให้ปวดศีรษะ
องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา(FDA) กำหนด กาเฟอีนที่ไม่อันตรายต่อสุขภาพ
คือไม่เกิน 300 มก.ต่อวันหรือเปรียบเทียบได้กับกาแฟผงไม่เกิน 3 ถ้วยต่อวัน
หรือกาแฟสดไม่เกิน 2 ถ้วยต่อวัน นอกจากนี้กาแฟมีสารคาเฟอีนกระตุ้นให้หัวใจเต้นเร็ว
และเต้นผิดจังหวะได้ง่าย และความดันขึ้นสูงกว่าปกติได้ http://www.thaiheartclinic.com/forum8.5/forum_posts.asp?TID=562
น่าจะเหมาะกับผู้ที่ขับรถในเวลากลางคืน
5.เกลือปริมาณสูงสุดที่องค์การอนามัยโลก
กำหนดไว้คือ วันละ๖ กรัมซึ่งมีโซเดียมอยู่๒,๔๐๐ มิลลิกรัมหรือไม่เกิน ๑ ช้อนชาขึ้น ที่มานิตยสาร Gourmet
& Cuisine January ๒๐๐๕ พบใน อาหารกระป๋อง มักใส่เกลือเพื่อรักษาคงสภาพอาหารในกระป๋อง(ปกติจะมีเกลือประมาณ730 มิลลิกรัมต่อกระป๋อง)หรือ ไม่เกิน 3 กระป๋องต่อวัน
ส่วนน้ำผลไม้ (ปกติจะมีเกลือประมาณ
600 มิลลิกรัมต่อแก้วน้ำผลไม้รวม พอๆกับที่พบในแพ็คเนื้อสัตว์แช่แข็ง แบบ Salami) หรือ ไม่เกิน 4 กระป๋องต่อวัน
และเครื่องปรุงรสไปจนถึงเครื่องเทศแห้งต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทส ซอสเทริยากิซอสเทริยากิ ซอสใส่ข้าวปั้นซูชิ ซึ่งมีปริมารเกลือได้ตั้งแต่ 600-1000 มิลลิกรัมต่อช้อนชาที่เดียว หรือ ไม่เกิน 3 ช้อนชาต่อวัน
ที่มา อ.อุไรรัตน์ สิงหนาท๓๐ พฤษจิกายน พ.ศ. ๒๕๔๒ไป ซึ่งผงชูรส และผงฟูในขนมปังก็จัดเป็นเกลือเช่นกัน
นพ.นพพรได้ให้สัมภาษณ์รายการ คนสู้โรค ทางสถานี TPBS วันที่7 พ.ค. 2555
ว่ามีการรณรงค์ ไม่เติมพริกน้ำปลา และลดการใช้เกลือในครัวเรือนไม่ให้เกิน ¼ จากปริมาณปรกติ
6. ครีมเทียม ที่เติมในกาแฟทำจากไขมันมะพร้าวน้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันจากเมล็ดปาล์ม
คำภาษาอังกฤษดังกล่าวหมายความว่า กรดไขมันในน้ำมันเหล่านั้นได้ผ่านกระบวนการทำให้อิ่มตัว
แล้วกระบวนการนี้ทำให้รสชาติของครีมเทียมมีความมัน แต่ก็มีผลเสียต่อผู้มีปัญหาในเรื่องโคเลสเตอรอลสูงในกระแสเลือด และใช้ตัวกลางที่ใช้จับน้ำมันในช่วงการผลิตทำเป็นผงด้วย ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เคซีน
ที่มา รศ.ดร.วิสิฐ จะวะสิต วารสารหมอชาวบ้าน 2535
7.กลูเตน คือโปรตีนที่พบในแป้งที่ทำจากข้าวสาลี
ให้รสเหนียวหนืด เป็นสารเหนียวติดค้าง ทำให้เกิดสำใส้เล็กอักเสบ
โดยแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบในขนมปัง บะหมี่ ที่มา นายแพทย์ จักรกฤษณ์ ภูมิสวัสดิ์
2010 งานสัมมนาของผลิตภัณฑ์อาหารเสริม